あさイチで紹介「乳酸キャベツ」の作り方とネットの反応→ザワークラウト??

公開日: : テレビ・芸能, 料理

NHK「あさイチ」で3月22日に「キャベツ」の特集が放送された際、「乳酸キャベツ」というものが紹介されました。

いったいどういうものでしょうか?作り方やそれを見たネットの反応を調べてみました。

番組では、塩レモンで有名になった料理研究家、井澤由美子さんが考案した「乳酸キャベツ」が紹介されました。

乳酸キャベツとは、キャベツに調味料を入れ常温で発酵させた食品です。

では作り方をご紹介しましょう。

材料)
・キャベツ 1玉
・塩 小さじ4
・砂糖 小さじ1/2

作り方)
1.キャベツは出来るだけ細かいみじん切りにする。細かく切れば切るほどキャベツの乳酸菌が発酵しやすくなるそうです。

2.ジッパー付きの保存袋にみじん切りにしたキャベツを半分入れ、塩小さじ2を入れる。残りのキャベツを入れ、さらに塩小さじ2と砂糖小さじ1/2を入れ、ジッパーの口を閉じて袋の上からキャベツがしんなりするまで軽くもんでなじませる。

3.袋を平らにならして重石をして(水を入れた500mlペットボトル3本)3~6日間くらい常温で置くと発酵して泡が出てくる

4.泡が出てきたら熱湯消毒した密封容器に移し替え、冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で一ヶ月はもつそうです。

乳酸キャベツにすることで劇的にうまみがアップするのでいろいろな料理に使えます。

■乳酸キャベツを使ったレシピ

※乳酸キャベツのオープンサンド

食パンに乳酸キャベツをのせて真ん中をくぼませ生卵を落とし、チーズをのせて焼くと、おいしいトーストに。

※乳酸キャベツのハンバーグ

ハンバーグのつなぎとして乳酸キャベツを使うと美味しさアップのハンバーグに。

他にはお味噌汁に入れたりしても美味しく食べることが出来ます。

この番組を見たネットの反応は・・・

・ザワークラウトと何が違うのか?

・これザワークラウトじゃないのかな?

多数この意見が寄せられているのですがどうなんでしょうか?

ザワークラウトとは?

ドイツの保存食で料理の付け合せについてくるすっぱいキャベツのこと。ドイツではソーセージの盛り合わせに良くついてくるんですね。

作り方見てみたら・・・一緒のような気が。

キャベツ切って調味料とあえてすっぱくなったら完成・・やっぱり一緒?!

ザワークラウトをソーセージやベーコンと一緒に煮込んだ料理がとてもおいしいそうです。

美味しくて体に良い食品なら多少手間ヒマかかっても作ってみたいですね。

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